ตามข้อตกลงเขตการค้าเสรีอาเซียนหรือ AFTA เมื่อเข้าสู่ปี 2553 รายการสินค้ากาแฟจะมีการปรับลดภาษีนำเข้าในหมู่ประเทศสมาชิกอาเซียน ผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วเหลือ 0% และเมล็ดกาแฟดิบที่เราเคยตั้งไว้สูงถึง 90% จะเหลือเพียง 5%
แล้วจะเกิดอะไรขึ้น
ซีทฯ กันอีกมุม
Posted by admin on November 18th, 2009
50 ลาเต้อาร์ต
Posted by admin on November 17th, 2009
หนังสือเพิ่งออกครับ เหมือนเป็นอัลบั้มรวบรวมลาเต้อาร์ตลวดลายต่างๆ ฝีมือคนไทยล้วนๆ มีซีททูคัพร่วมแจมกับเพื่อนๆ ที่คุ้นเคยกันดีอย่างคุณอ๋าบลูคอฟ “แน่” อิมเพรสโซ “เน” พีเบอรี่ รวมถึงน้องปุ้มจากบลูคัพ และจีจี้จากแบล็คแคนย่อน เป็นการรวบรวมโดยคุณณัฐชลี นามบุญศรีที่รับเขียนให้กับพีเพิลมีเดีย
เหมาะสำหรับท่านที่สนใจลาเต้อาร์ตเป็นพิเศษ อาจทำให้เกิดไอเดียในการสร้างสรรค์ลายใหม่ๆ ต่อไป หาซื้อได้ตามร้านหนังสือทั่วไปนะครับ
Seat2Cup T Shirt
Posted by admin on November 8th, 2009
ทีเชิร์ตมันบอกถึงความสบายๆ ไม่เป็นทางการ ซีททูคัพก็เป็นพวกสบายๆ เลยทำออกมาเป็นที่ระลึกเป็นรุ่นแรกครับ ท่านที่สนใจสั่งซื้อได้ที่ webshop นะครับ
Y :-) [uppIng? : ชิมกาแฟกันทำไม
Posted by admin on November 4th, 2009
Cupping
หรือ ความหมาย ?
Cup tasting
ถ้าให้แปลตรงตัวเลยหมายถึง การชิมทดสอบ ซึ่งโดยเฉพาะทางกาแฟนั้นย่อมหมายถึง การชิมทดสอบน้ำกาแฟในถ้วยนั่นเอง
แล้วทดสอบอะไร ?
Seat2Cup Menu and Hours
Posted by admin on October 17th, 2009
เมนูกาแฟล่าสุดที่ให้บริการที่ Seat2Cup Coffee Bar ของเราตอนนี้มี Seat2Cup Espresso เป็น default เบลนด์ ใช้เครื่องบดตัวซ้ายสุด ถัดมาตัวเล็กตรงกลางสำหรับกาแฟ Single Origin เช่นกาแฟ India Kalledevarapura estate หรืออื่นๆ ตามแต่โอกาสซึ่งใช้ชงด้วยวิธี drip เท่านั้น ที่สามจากซ้ายเป็น Mazzer Super Jolly เอาไว้ใช้สำหรับ Seat2Cup Premium Espresso หรือเบลนด์พิเศษอื่นๆ และสุดท้ายคือตัว Santos อันนี้เราใช้สำหรับอราบิก้า 100% คั่วเข้ม เพื่อทำกาแฟนมบางตัว
ราคากาแฟในแต่ละรายการมีราคาเดียวครับ ลูกค้าสามารถเลือกใช้เมล็ดตัวใดก็ได้ในการทำเครื่องดื่มเอสเปรสโซโดยจ่ายราคาเดียวกัน และสำหรับ drip ด้วย Single Origin ราคาเท่ากับกาแฟอเมริกาโน่ ทั้งนี้ผมจะพยายามให้มีกาแฟอยู่ในเครื่องบดทุกตัว ทุกๆ วัน เรียกว่า ถ้าใครมาเยี่ยมเรา จะได้ลองชิมกาแฟที่หลากหลายสักหน่อย จะได้ไม่เสียเที่ยว
เรื่องเวลาให้บริการมีการปรับเล็กน้อยครับ คือในวันเสาร์เราจะเปิดให้บริการเป็นบางเสาร์เท่านั้น สำหรับลูกค้าโรงคั่วขอความกรุณาโทรนัดล่วงหน้านะครับ ส่วนลูกค้าบาร์ต้องขออภัยในความไม่สะดวกและรบกวนโทรสอบถามก่อนเช่นกันครับ
ความลับของการคั่วกาแฟ
Posted by admin on September 22nd, 2009
อาชีพคั่วกาแฟ บางคนมองแล้วงงๆ ว่าต้องทำอะไรบ้าง บางคนอาจไม่เคยรู้ว่ามีอาชีพนี้อยู่ในโลก หรือบางคนอาจมองว่ามันก็แค่โยนเมล็ดกาแฟเข้าไปในเตาแล้วรอให้มันสุกเท่านั้น การคั่วกาแฟไม่เห็นจะมีอะไร
ความลับข้าวผัดไข่จากเว็บล็อคเพื่อนบ้าน ทำให้เกิดแรงบันดาลใจเขียนถึงการคั่วกาแฟบ้าง
แต่มันก็แค่การคั่วกาแฟ ธรรมดาๆ (ที่บางคนอาจนึกไม่ออกว่ามันเป็นยังไง)
Seat Coffee Club
Posted by admin on September 21st, 2009
อันที่จริงลูกค้าของเราที่ซื้อกาแฟไปชงดื่มเองไม่ได้มีมากมายหรอกครับ แต่ผมอยากจะทำพื้นที่เล็กๆ ไว้ตรงนี้เผื่อมีใครที่อยาก share ความรู้สึกหรือประสบการณ์ที่ได้จากกาแฟของ Seat2Cup โดยผมจะพยายามบล็อคกาแฟของเราเป็นตัวๆ ไป และท่านที่ได้ดื่มแล้วสามารถมา comment ในโพสต์ของกาแฟตัวนั้นๆ ได้ สำหรับ post นี้จึงมีเพียงเพื่อรวบรวม link ของกาแฟแต่ละตัวของเรา ซึ่งจะทะยอย update เรื่อยๆ นะครับ
India Kalledevarapura Estate
Posted by admin on September 21st, 2009
Kalledevarapura ชื่อนี้มีที่มาอย่างไรผมไม่แน่ใจนะครับ ตอนแรกที่ได้ยินก็ต้องฝึกอ่านเสียตั้งนานกว่าจะคล่องปาก แต่พอมาพิจารณาคำดูดีๆ นั่นก็คือ เทวรูปเจ้าแม่กาลีนั่นเอง เลยเดาว่ากาแฟจาก estate นี้น่าจะมีอะไรเกี่ยวข้องกับเจ้าแม่กาลีบ้าง
เจ้าแม่กาลีเป็นภาคหนึ่งของพระอุมาเทวีซึ่งเป็นเทวีของพระศิวะ เป็นปางที่หน้าตาน่าเกลียดน่ากลัวและอัปลักษณ์มาก แต่ก็เรียกว่ามีอิทธิฤทธิ์มากด้วยเพราะต้องไปปราบอสูรตนหนึ่ง ที่มาที่ไปนั้นยาวแต่สนุกครับหาอ่านได้ทั่วไป
แต่ถ้าเป็นตัวกาแฟถือเป็นอราบิก้าแบบล้างของอินเดียที่คุณภาพสูง ติดหนึ่งในสิบกาแฟของอินเดียที่ Illy ยอมรับสำหรับการใช้ใน espresso blend เคยได้รางวัล 2nd India Coffee Quality Prize for “Espresso” จาก illy ปี 2003-2004 และรางวัล “Flavour of India The Fine Cup Award” จาก Coffee Board of India เมื่อปี 2003
ข้อมูลของ estate นี้แบบคร่าวๆ ดังนี้ครับ
เริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตตั้งแต่ช่วงต้น 1900 สูงกว่าระดับน้ำทะเลประมาณ 3800-4100 ฟุต อยู่ในเขตเทือกเขาบาบาบูดันคีรี แคว้นชิคมังกาลอร์ รัฐคานาตากะ มีพื้นที่ทั้งหมดประมาณ 125 เอเคอร์ ให้ผลผลิตต่อปี 75 ตัน เป็นสวนกาแฟที่ปลูกในร่มหรือ shade grown โดยเป็นอราบิก้าสายพันธุ์ s.795 เก็บเกี่ยวด้วยมือ และผ่านกระบวนการแบบเปียก เจ้าของสวนคือคุณ Shankar และคุณ Purnesh ภายใต้บริษัท Classic Coffee & Spices Ltd.
Cup Profile
โดยปกติเราคั่วกาแฟตัวนี้ในระดับ city++ ถึง full city (ยกเว้นว่ามีคำขอให้คั่วเป็น city +) จุดเด่นคือเป็นกาแฟที่มีความสมดุลย์สูง คือเปรี้ยวน้อยในขณะที่บอดี้เยอะ มีกลิ่นโทนถั่วและคาราเมลเจือด้วยเครื่องเทศ กลิ่นถั่วที่ได้บางท่านบอกเป็นกลิ่น hazelnut บางท่านบอกได้ chestnut ส่วนบาริสต้าที่ซีทฯ บอกเป็นถั่วลิสง ถ้าชงด้วยวิธีดริปหรือ press pot จะได้กาแฟรสนุ่มนวลแบบ mild & soft สไตล์กาแฟจากเกาะคล้ายความรู้สึกที่เคยได้จากกาแฟจาไมก้าบลูเม้าเท่น ดื่มสบายๆ ได้เรื่อยๆ ไม่ฉูดฉาด ไม่น่าเบื่อ คนไทยหลายคนดื่มแล้วเข้าใจง่าย เพราะพอรับได้กับความเปรี้ยวระดับนี้ หากนำไปชงแบบ espresso อาจยังรู้สึกเปรี้ยวบ้างแต่ก็ได้ความนุ่มนวลและบอดี้เต็มๆ และหวาน
สั่งซื้อได้ที่ Seat Web Shop
ท่านที่ได้ชิมแล้วช่วยกัน share ประสบการณ์โดยโพสต์ใน comment นะครับ
