มีเพื่อนๆ ที่ทำกาแฟพูดถึงเรื่องนี้มากแล้วแต่ก็ยังอยากโน้ตไว้อีกนิดเผื่อจะมีแนวคิดที่ต่างไปบ้างเล็กๆ น้อยๆ เรื่องมันดำเนินมาตั้งแต่ “ทำเลเปิดร้านกาแฟ” ต่อด้วย “เครื่องชงกาแฟ” มาถึงเมล็ดกาแฟที่ใช้ในร้านนี้ถือเป็นความต่อเนื่องกันทั้งหมด หากแม้นเป็นการเขียนนิยายสักเล่มอาจถือว่า 3 ปัจจัยหลักที่กล่าวไปเป็นโครงเรื่องซึ่งต้องสัมพันธ์กันเป็นอย่างดี และทั้ง 3 องค์ประกอบนี้ยังต้องสัมพันธ์กันกับตำแหน่งหรือตัวตนของร้านที่วางไว้อย่างเข้มงวด เช่นเดียวกับงานวรรณกรรมหากวางเรื่องเป็นแนวชีวิตแสนเศร้าแล้วเราจะสอดแทรกตลกไร้สาระเข้าไปย่อมทำให้เรื่อง “โดด” และหมดคุณค่าไม่น่าอ่าน เมื่อเป็นการทำธุรกิจร้านกาแฟ จะให้ประสบความสำเร็จนั้นคงยาก

ตั้งใจจะโน้ตไว้สั้นๆ ครับ เป็นข้อคิดนิดหน่อยสำหรับมือใหม่ที่กำลังจะเปิดร้าน แต่ถ้าเป็นมือเก่าคงไม่ต้องบอกอะไรเพราะท่านคงช่ำชองการเลือกเครื่องมือเครื่องไม้อยู่แล้ว

คนที่เพิ่งเริ่มคิดจะทำร้านกาแฟมักมีคำถามในใจเป็นล้านข้อ เมื่อปรึกษาคนที่พอจะรู้เรื่องกาแฟบ้างมักได้รับข้อคิดเตือนใจให้ความสำคัญกับเรื่อง “ทำเล” เป็นเรื่องแรก…และจนเป็นเรื่องสุดท้าย ทำเล ทำเล ทำเล… เปิดร้านกาแฟแค่มีเงินก็เปิดได้ แต่จะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้น “ทำเล” ดูเหมือนจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด จนทำให้แอบคิดเล่นๆ ว่าถ้าแม้นทำเลดีจริง ต่อให้หลับตาใช้แขนข้างซ้ายชงกาแฟขาย มันก็คงอยู่รอดได้ไม่ยาก

ไม่ได้ย้ายบ้านนะครับแค่ย้ายโฮส ยังคงเหนียวแน่นอยู่กับ wordpress เหมือนเดิมเพราะมีอุปกรณ์อำนวยความสะดวกครบครัน และใช้งานง่ายไม่ซับซ้อน ยิ่งต้องมาย้ายโฮสด้วยตัวเองยิ่งเห็นว่าระบบมันน่าอัศจรรย์มากครับ ถือเป็นระบบที่เปิดหรือ open source ให้นักพัฒนาเว็บทั้งหลายได้แสดงฝีมือกันอย่างไม่มีขีดจำกัด ตรงกับม๊อตโต้ของเขาที่ว่า code is poetry ให้หวลคิดถึงวงการกาแฟบ้างว่า หากคนคั่วกาแฟมีเมล็ดกาแฟให้คั่วหลากหลายขึ้น มีการแลกเปลี่ยนความรู้ต่อยอดกันไปได้มากขึ้น โรงคั่วในเมืองไทยคงได้มีโอกาสผลิตเมล็ดกาแฟคั่วดีๆ และมีรสชาติแปลกใหม่ออกมาให้ผู้ดื่มกาแฟได้ความรื่นรมย์กันอย่างไม่สิ้นสุด ดุจการร่ายบทกวี 

เดิมทีคิดว่าจะแยกเขียนบทความเกี่ยวกับร้านกาแฟไว้ต่างหาก แต่เมื่อได้ย้ายบล็อคเข้ามาอยู่ในโฮสของตัวเองแล้วคิดว่าคงใช้บล็อคเป็นหลักครับ เพราะว่าสะดวกคล่องตัวกว่า แล้วค่อยๆ แยกบางโพสต์ที่น่าสนใจไว้ในหน้า “บทความ” เหมือนที่เคยทำ นอกจากนี้ยังได้เปลี่ยนธีมใหม่มามืดเลยอาจดูแปลกๆ ตาไปบ้างนะครับสักพักคงจะคุ้นเคยขึ้น มีคอมเม้นท์อะไรยินดีน้อมรับครับแต่ว่าจะแก้ไขได้แค่ไหนไม่กล้ารับปากเพราะว่าไม่ได้มีความรู้เรื่องการทำเว็บมากนัก

ต้องขออภัยท่านที่สมัครอ่านทาง feed ไว้ ช่วงนี้ต้องขออนุญาติยกเลิกไปก่อนนะครับ แล้วผมจะหาทางติดตั้งใหม่ และต้องขออภัยในความไม่สะดวกที่ต้องรบกวนช่วย bookmark กันใหม่ ที่อยู่ของบล็อคได้เปลี่ยนมาเป็น http://www.seat2cup.com/blog คราวนี้ผมตั้งใจจะรักษาที่อยู่นี้ไว้ให้ได้นานที่สุด ตราบเท่าที่ยังไม่เลิกทำกาแฟเสียก่อน

ขอบคุณครับ