Thailand in WBC 2009

บังเอิญเป็นคนนอนดึกครับ เมื่อคืนเลยได้ดูการแสดงของตัวแทนประเทศไทยในการแข่ง WBC จาก live feed

ปีนี้ใช้ live feed จาก usstream มันกระตุกมากแต่พอได้ยินเสียงและจับใจความบางตอนได้ น้องเบญญาภาแชมป์ของเรามาชุดไทยประยุกต์ดูทะมัดทะแมงดี และแสดงได้ราบรื่นเหมือนเตรียมพร้อมมาเป็นอย่างดี เธอพูดถึงกาแฟที่นำมาด้วยว่าเบลนด์ด้วยกาแฟไทย กาแฟดาเทอร่าจากบราซิล กัวเตมาลาเอลอินเจอร์โต้ และอีกบางตัว เมื่อเป็น Signature Drinks เธอใช้ส้มสายน้ำผึ้งเป็นไฮไล้ท์ รวมกับครีมที่เตรียมมา เสิรฟในแก้วสองชั้นที่ใส่ดรายไอซ์ไว้ด้วย

ผมดูผ่านวิดีโอที่มันกระตุกๆ เลยไม่ค่อยเห็นความดื่นเต้นของน้องเขา ได้ยินเสียงที่พูดออกมาดังฟังชัดดี การบรรยายเป็นภาษาไทยปนอังกฤษนิดหน่อย และมีล่ามช่วยแปล ผมได้ยินเสียงเหมือนเสียงของคุณกอบกุล เพื่อนที่เป็นกรรมการในสมาคมบาริสต้า เมื่อแสดงจบแล้ว Morrisey แชมป์ปีที่แล้วพยายามเข้ามาสัมภาษณ์เราก็ติดเรื่องภาษานี่แหละครับไม่งั้นคงได้คุยกันสนุกกว่านี้

สรุปว่าแสดงได้ดีครับยิ่งถ้าภาษาอังกฤษของเราดีกว่านี้ น่าจะทำให้การนำเสนอต่อกรรมการ รวมไปถึงผู้ที่เฝ้าชมอยู่เข้าใจในสิ่งต่างๆ ที่เตรียมมามากขึ้น  อ่านเพิ่มเติมได้ที่บล็อค WBC นะครับ

(ภาพจาก wbc official blog)

WBC 2009 เริ่มแล้ว

เริ่มแล้วครับ มี live feed ทาง official site ของ WBC ด้วย แต่ผมดูแล้วมันกระตุก สงสัยเนตที่บ้านจะแรงไม่พอ

ที่น่าจับตาและได้รับการกล่าวถึงมากคงหนีไม่พ้น ไมค์ ฟิลิป จากประเทศเจ้าบ้าน

กวิลิม เดวี่ส์ บาริสต้ารุ่นใหญ่จากสหราชอาณาจักร ที่มาพร้อมกับกองหลังชั้นดีจากสแควร์ไมล์โรสเตอร์ผู้คั่วกาแฟให้กับแชมป์โลก 2 ปีล่าสุด

นอกนี้ยังมียอดฝีมือจากดินแดนแชมป์อย่างแถบประเทศแสกนดิเนเวียอีกหลายคน

ส่วนน้องเบญญาภาของเราผมแอบหวังให้ติด 1 ใน 30 ก็ถือว่ายอดเยี่ยมแล้ว

งานนี้อยู่ที่ว่าใครจะคุมสติได้มากกว่ากัน

กาแฟดอยสะเก็ด 2009 กับเอสเปรสโซ

เป็นรีวิวว์ที่ค้างคาไว้หลายวันแล้วครับ ว่ากาแฟไทยแท้จากดอยสะเก็ดเมื่อเอามาทำเอสเปรสโซแบบ single origin จะเป็นอย่างไร เมื่อจบงานคัปปิ้งที่เชียงใหม่เลยถือเป็นอารมณ์ต่อเนื่องที่จะเอามาชิมเป็นเรื่องเป็นราวซักที

รายงานการชิมกาแฟดอยสะเก็ด

เย็นวันพฤหัสฯ ที่ 9 เม.ย. มีการปิดถนนกันแล้ว ผมเดินทางเช้าวันที่ 10 เพื่อมาชิมกาแฟที่เชียงใหม่ ทิ้งความวุ่นวายต่างๆ ไว้ที่กรุงเทพฯ กว่าจะถึง Impresso ที่นิมมานเหมินทร์ก็เกือบ 11 โมง คุณบุ๊งมารออยู่แล้ว คุณมด และน้องโขงด้วย พอคุณตู๋ตามมาสมทบการชิมรอบแรกจึงเริ่มขึ้น พวกเราทำความเข้าใจ score sheet ตามแบบ SCAA ที่คุณบุ๊งเตรียมมาให้ ทดลองชิมกาแฟบางตัวเพื่อปรับความเข้าใจในการให้คะแนนให้ตรงกัน จากนั้นจึงเริ่มชิมกาแฟดอยสะเก็ดที่เข้าประกวดเป็นรอบๆ รอบละ 4 ตัวอย่างๆ ละ 5 แก้ว

Taste Of Doi Sa-ked

เดือนเมษาฯ น่าจะเป็นเดือนที่วันทำงานน้อยที่สุดของปี หลังจากปิดยอดไตรมาสแรกไปแล้วหลายคนเลยจดจ่ออยู่กับวันพักผ่อนที่ใกล้จะมาถึง แต่ส่วนตัวผมกลับรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อยกับการจัดการประกวดกาแฟจากกลุ่มเกษตรกรเล็กๆ กลุ่มหนึ่งบนดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่

การแข่งขัน กาแฟไฮเอ็นด์ กับบางความคิดและงานกาแฟ

เพิ่งผ่านพ้นไปเมื่อสัปดาห์ที่แล้วคือการแข่งขันการชงกาแฟในรายการที่ชื่อว่า Thailand Barista Championship 2009 ควบด้วย Thailand Latte Art Championship เพื่อนๆ บางคนไม่ได้ติดตามมาตั้งแต่แรกยังงงและถามบ่อยๆ ว่าทำไมการแข่งขันบาริสต้าบ้านเรามีหลายรายการนัก

Slayer Espresso

แค่จะโน้ตไว้สั้นๆ ครับสำหรับคนที่ยังไม่เคยผ่านหูเรื่องนี้ Slayer ถือเป็นโปรเจ็คเครื่องเอสเปรสโซสุดเทพ ที่กำลังจะผลิตเพื่อจำหน่ายจริง(หมายความว่ายังไม่มีจำหน่ายในนาทีนี้) ได้ยินมาว่าผู้ก่อตั้งบางคนเป็นกลุ่มเดียวกันกับที่เคยก่อตั้ง Synesso เมื่อหลายปีก่อน ความพิเศษของ Slayer น่าจะอยู่ที่การปรับความดันปั๊มน้ำได้อย่างอิสสระในแต่ละหัวกรุ๊ป ว่ากันว่าทำให้สามารถคั้นกาแฟที่บดละเอียดมากๆ หรือกาแฟที่คั่วเข้มให้ออกมาได้นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นการปลดล็อครสชาติบางอย่างในกาแฟเอสเปรสโซตัวเดิม เป็นการขยายอาณาเขตความมหัศจรรย์ของโลกเอสเปรสโซให้กว้างขวางออกไปอีก เป็นความบ้าของคนบางคนที่อาจสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ให้กับอีกหลายคน หรืออาจเป็นแค่คำโฆษณาสไตล์อเมริกันที่หลายคนสะอิดสะเอียน จะเป็นอะไรเราคงได้เห็นกันในไม่ช้านะครับ ผมแค่กำลังคิดอยู่ว่าจะมีคนไทยคนไหนบ้าพอเอาเข้ามาเล่นหรือเอามาทำตลาดบ้างมั๊ย..

Slayer Espresso Machine @ Fratello – teaser from Chris Prefontaine on Vimeo.

ยังมีวิดีโอเรื่องนี้ให้ดูอีกคลิกนี่เลยครับ

Thailand Coffee Tea&Drinks 2009

 baristacom09

ต้องขอโทษที่ไม่ได้บล็อคให้เร็วกว่านี้นะครับ เพราะยุ่งและเหนื่อยมาก ต้องช่วยน้องๆ ขนของไปแข่ง วิ่งไปบรรยาย กลับมาช่วยเตรียมตัวแข่งอีก แก้ว Signature Drinks ที่เตรียมไว้พอดีแตกไป 2 ใบ โชคดีที่หาเอาในห้างชั้นล่างมาทดแทนได้ทัน

ทีมซีททูคัพ

ไม่ได้เขียนเสียนานครับ ต้องขออภัยแฟนานุแฟนที่อุตส่าห์คลิกเข้ามาแต่ต้องพบกับความว่างเปล่าปราศจากความเคลื่อนไหว ให้แก้ตัวด้วยความที่ไปเสียสมาธิให้กับสิ่งอย่างอื่น งานกาแฟประจำปีงานแรกเหลือเพียงไม่กี่วันจะเริ่มแล้วครับ ซีททูคัพเป็นโรงคั่วเล็กๆ ไม่มีงบประมาณไปอวดตัวได้ หากทราบว่าเพื่อนๆ ที่ดีของเราหลายคนได้ไปร่วมตามปกติเช่นทุกปีคาดว่าปีนี้จะมีอะไรใหม่ๆ มาสร้างความตื่นเต้นให้เช่นเคย ส่วนตัวผมมีบรรยายในงานนี้วันศุกร์ที่ 20 ก.พ. เวลาบ่ายสองโมงครับ ผู้จัดแจ้งว่าให้บรรยายร่วมกับคุณต่อพงศ์ ตันตราภรณ์หรือคุณตู๋เอสโปรแมนที่หลายคนรู้จักกันดี หัวข้อที่รับมาว่าด้วยการเป็นบาริสต้าที่ดี ใครที่สะดวกมาในวันนั้นอย่าลืมแวะมาทักทายกันบ้างนะครับ

กฎ WBC ที่เปลี่ยนไป และการแข่งขันบาริสต้า 2009

ได้รับแจ้งมาแล้วครับว่างานกาแฟในชื่อ Thailand Coffee Tea&Drinks 2009  จะจัดขึ้นวันที่ 19-22 กุมภาพันธ์ ที่จะถึงนี้ และที่จัดทับกันไปเช่นเคยคือการแข่งขันบาริสต้าในชื่อ National Thailand Barista Championship เพื่อหาตัวแทนไปแข่งขันในรายการชิงแช้มป์โลกที่แอตแลนต้า สหรัฐฯ ในช่วงกลางเดือนเมษายน

Powered by WordPress | Designed by: Premium Themes | Best Themes Gallery, Find Free WordPress Themes and Top WordPress Themes