ดังที่กล่าวไปในตอนแรกแล้วว่า หลักใหญ่ใจความในการวัดความสามารถของนักชงกาแฟหรือบาริสต้าคือมุ่งไปที่ความรู้ในเรื่องกาแฟ การชง ซึ่งบาริสต้าจะแสดงออกด้วยการเลือกกาแฟที่เหมาะสมมาใช้ สามารถชงมันออกมาได้ดี และอธิบายให้กรรมการทราบถึงเหตุผลที่เลือกเมล็ดตัวนี้มา ความพิเศษของกาแฟตัวนั้นๆ รสชาติที่ควรจะเป็นและรวมถึงเทคนิคการชงที่ใช้ ว่ามีผลต่อรสชาติอย่างไร
Archive for the ‘การแข่งขันชงกาแฟ’ Category
Posted in 
GBC 2011 แข่งชงกาแฟในเกมที่เปลี่ยนไป (1)
Posted by admin on June 21st, 2011
สำหรับท่านที่ไม่เคยผ่านหูมาก่อนต้องโปรยไว้บ้างว่า GBC หรือ Grand Barista Championship คือรายการแข่งขันชงกาแฟที่จัดขึ้นโดย Dane Gourmet Coffee ซิดนีย์ ออสเตรเลีย เริ่มจัดแข่งกันราวปี 2001 จนถึงปีนี้นับเป็นปีที่ 10 แล้วถือว่าเป็นรายการแข่งขันชงกาแฟเอสเปรสโซที่เก่าแก่ไล่เรี่ยกับ World Barista Championship หรือ WBC ที่คนกาแฟยุคใหม่รู้จักดี
coffee-meeting@Seat2Cup ตอนซ้อมใหญ่ชิงแชมป์บาริสต้า
Posted by admin on February 8th, 2011
ผมได้ดูเทปการแสดงของไมค์ฟิลลิปในการแข่งขันรอบสุดท้าย world barista championship 2010 ทำให้รู้สึกว่าความพยายามในการเอาชนะกันในเกมส์นี้มันกดดันให้บาริสต้าที่เข้าแข่งขันต้องพยายามนำพากาแฟให้ไปไกลอย่างไม่น่าเชื่อ ไมค์เลือกใช้กาแฟ microlot จากคอสตาริก้าที่พิเศษสุดชนิดที่คนกาแฟทั่วโลกน้อยคนจะสามารถหามาชิมได้ การปรุงเครื่องดื่มพิเศษเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์หลุดจินตนาการ มีการใช้กาแฟสามโถสลับใช้กับเครื่องบดที่อนุญาตให้มีแค่สองเครื่อง…โอ นี่มันบ้ากันใหญ่แล้ว
คู่มือดูการแข่งขันชงกาแฟ
Posted by admin on August 25th, 2010
เผลอแป๊บเดียว การแข่งขัน GBC Thailand 2010 รอบสุดท้ายก็จะมาถึงในวันอาทิตย์นี้แล้ว ข่าวคราวการแข่งขันมีให้ติดตามสำหรับผู้สนใจทั้งจากเว็บไซต์ของการแข่งขันเอง เวบบอร์ดร้อยตะวัน และ page ใน facebook ล่าสุดเราได้ผู้เข้ารอบสุดท้าย 9 คนโดยไม่มีการแข่งขันรอบคัดเลือกเนื่องจากสมัครกันแค่นี้ ที่สมัครน้อยส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะปัจจุบันมีเวทีแข่งชงกาแฟหลายรายการแล้ว บาริสต้าหลายคนที่เข้าแข่งในเวทีต่างๆ จะทราบดีว่าตัวเองนั้นมีโอกาสในแต่ละเวทีแค่ไหน หากไม่พร้อมจริงๆ หรือไม่มีหวังลุ้นรางวัลจะไม่อยากมาเข้าแข่งให้เสียเวลา GBC Thailand ถือเป็นหนึ่งในสองรายการของประเทศที่ผู้ชนะมีสิทธิ์ไปแข่งต่อในต่างประเทศ ถึงแม้รางวัลที่เป็นเงินสดจะไม่มากแต่ในแง่ของศักดิ์ศรีถือว่าไม่น้อย บาริสต้าหลายคนที่มองเวทีนี้อยู่จึงไม่คิดว่าเป็นเวทีของการซ้อมมือ หากเป็นเวทีที่ต้องการอวดศักยภาพของตัวเอง ถ้าไม่พร้อมไม่มาดีกว่า
Tags: GBC Thailand 2010 เริ่มแล้วครับ
Posted by admin on July 18th, 2010
ข่าวฝากให้ช่วยประชาสัมพันธ์ครับว่า GBC Thailand การแข่งขันชงกาแฟที่หลายคนรอคอยกลับมาอีกครั้งแล้ว ท่ามกลางรายการแข่งขันชงกาแฟที่มีมากมายหลายรายการในปัจจุบัน ผู้เข้าแข่งต้องชงเอสเปรสโซ 4 ถ้วย กาแฟนม 4 ถ้วย และลาเต้อาร์ตที่มีลายเหมือนกันอีก 4 ถ้วย ผู้ชนะการแข่งขันจะได้เป็นตัวแทนไปแข่งต่อในรายการ Grand Barista Championship Australasia ที่่ปีนี้มีรางวัลเป็นเครื่องเอสเปรสโซออเคสตราเล่ 2 หัวกรุ๊ปมูลค่ากว่า 3 แสนบาท สำหรับผู้สนใจแข่งขันสามารถดาวน์โหลดใบสมัครได้ที่ http://www.gbcthailand.com การแข่งขันรอบสุดท้าย วันที่ 29 สิงหาคม ที่ orangery ชั้น 4 สยามพารากอน ถนนพระราม 1 ติดตามข่าวสารล่าสุดได้ที่
อเมริกาได้แชมป์โลกคนแรกแล้ว !!
Posted by admin on June 26th, 2010
ในที่สุดไมค์ ฟิลิป จากอินเทลี่ฯ โรงคั่วหัวก้าวหน้าอันดับต้นๆ ของสหรัฐฯ ก็ไม่ทำให้คนกาแฟอเมริกันผิดหวัง ผมเชียร์ไมค์ตั้งแต่ปีที่แล้วที่อเมริกาเป็นเจ้าภาพ และไมค์ก็เข้ารอบสุดท้ายได้ แต่พลาดตำแหน่งแชมป์ไปอาจเพราะความกดดันมหาศาล และกวิลิมส์เดวี่ส์ซึ่งมาได้นิ่งและเป็นผู้ใหญ่มากกว่าสามารถทำได้ดีเหลือเกิน จนเฉือนเอาชนะไปได้
แข่งกาแฟในสถานการณ์ฉุกเฉิน
Posted by admin on June 23rd, 2010
23-25 นี้เมืองไทยมีงานเรสเตอร์รองต์แอนด์บาร์ที่ imact ทราบมาว่ามีการแข่งขันลาเต้อาร์ตชิงถ้วยเจ้าฟ้าด้วย ในขณะที่ช่วงเวลาเดียวกันที่ลอนดอนมีการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลกซึ่งเรามีตัวแทนประเทศคือ “จีจี้” เบญญาภา เนาวรรณ แชมป์ประเทศไทยไปแข่งซ้อนกันเป็นปีที่สอง มีโอกาสที่ผลงานจะดีขึ้นกว่าปีที่แล้ว โดยปกติคนกาแฟที่เมืองไทยจะติดตามการแข่งขันแบบสดๆ จาก live feed ที่ผู้จัดปล่อยมาให้ และในปีนี้ใช้ livestream ในโครงการ WBC Go Live! ซึ่งซีททูคัพเราร่วมสนับสนุน แต่น่าเสียดายที่ livestream ในช่วงนี้ยังถูกกระทรวงไอซีทีปิดอยู่ตามประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินร้ายแรง ทำให้ไม่สามารถรับชมได้ ผมไม่แน่ใจเรื่องเทคนิคแต่ทราบมาว่าบางท่านสามารถหาวิธีเปิดเวบที่ถูกปิดได้หากใครทราบวิธีช่วยแนะนำด้วยนะครับ
ตูตู้ แข่งบาริสต้า
Posted by admin on March 17th, 2010
อันที่จริงผมและซีททูคัพเป็นแฟนการแข่งขันบาริสต้าอย่างเหนียวแน่นเพราะเห็นว่าการแข่งขันมีประโยชน์ต่อการทำงานของเราและอุตสาหกรรมกาแฟหลายประการ หากปีนี้งานคั่วกาแฟหนักขึ้นตั้งแต่ต้นปีและบาริสต้ามือเก่าของเราลาออกไปเสียหนึ่งคนจึงโกลาหลพอสมควร จนเมื่อแข่ง NTBC เดือนกุมภาฯ ที่ผ่านมายังไม่ได้แม้แต่ดูการแสดงของใคร ทราบผลแต่เพียงว่าน้องจีจี้ เบญญาภา แชมป์เก่าได้แชมป์ไปอีกหนึ่งสมัย และเป็นตัวแทนไปแข่ง WBC ที่ลอนดอนเดือนมิถุนาฯ ที่จะถึงนี้ อีกรายการแข่งของปีนี้คือ TBC ผมได้ช่วยให้คำแนะนำน้องตูตู้จาก montis resort ปาย ซึ่งเป็นการแข่งขันครั้งแรกในชีวิตของเขา ดูหน่วยก้านแล้วแม้เวลาเตรียมตัวน้อยแต่มีความตั้งใจมากจึงอยากเชิญชวนท่านที่สนใจการแข่งชงกาแฟและยังไม่รู้ว่าจะเชียร์ใคร มาร่วมเชียร์ตูตู้ด้วยกัน โดยเป็นผู้แข่งขันคนสุดท้ายของรอบแรก น่าจะขึ้นแสดงช่วงเย็นๆ ของวันที่ 18 มี.ค. นี้ ที่ลานชั้นล่างเซ็นทรัลเวิร์ลดพลาซ่า แล้วพบกันนะครับ
บาริสต้าไทย ?
Posted by admin on August 23rd, 2009
เคยคุยให้ฟังไปบ้างแล้วครับว่ากาแฟไทยเดี๋ยวนี้เขาไปถึงไหนกันแล้ว แต่ถ้าพูดถึงบาริสต้าไทย บางคนยังอดสงสัยไม่ได้ว่าประเทศอย่างเราที่ดื่มกาแฟกันเหมือนขนม และรู้จักเอสเปรสโซมาแค่สิบกว่าปี บาริสต้ารุ่นบุกเบิกฝึกฝนตัวเองแบบครูพักลักจำกันเป็นส่วนใหญ่ ถึงวันนี้จะพัฒนาไปได้กี่มากน้อย
แกรนด์บาริสต้า 2009 ไฮไลท์ DVD
Posted by admin on July 27th, 2009
ต้องขออภัยท่านผู้อ่านนะครับที่วันสองวันนี้เกิดความไม่สะดวกขึ้น คือเข้ามาอ่านไม่ได้หรือโพสต์คอมเม้นท์ไม่ได้ ก็เป็นธรรมดาของชีวิตครับที่ต้องมีสะดุดมีล้มกันบ้าง ตอนนี้พยายามกู้กลับมาให้เหมือนเดิมแล้วหวังว่าจะใช้งานกันต่อไปได้อีกสักพัก กลับมาได้จึงขออนุญาตช่วยประชาสัมพันธ์ครับว่า dvd การแข่งขัน GBC Thailand 2009 ที่ผ่านมาได้จัดทำเสร็จสิ้นแล้ว ท่านที่สนใจสามารถหาซื้อมาเป็นที่ระลึกหรือเอาไว้ศึกษากันได้จาก P&F Coffee นะครับ คนไทยทำกันเองล้วนๆ แผ่นละ 99 บาทเท่านั้น ภาพคมชัดไม่ต้องมานั่งรอโหลดกันแถมยังเป็นการให้กำลังใจผู้จัดทำด้วย คลิปด้านบนนั้นตัดมาแค่สั้นๆ แผ่นเต็มน่าจะร่วม 40 นาทีครับ
